16 марта 2018 г. 13:04:03

Рецепт щи царские богатые.


Наилучшим способом является его двойная закладка: То же можно сказать и о встречающихся в отдельных областях России щах с рыбой вместо мяса. В этом секрет знаменитых суточных щей, которые настаиваются в течение 24 часов.
Рецепт щи царские богатые

Сметаной заправляют готовые щи, чаще всего во время подачи их. Однако такая заправка ухудшает вкус щей, огрубляет их аромат.
Рецепт щи царские богатые

У меня это заняло где-то минут Сухие грибы промыть, залить водой и отварить до готовности при необходимости можно подбавлять понемногу воду, если будет выкипать , затем добавить туда же нарезанный кубиками картофель и поварить ещё минут 5 до полуготовности картофеля. Выложить 1 луковицу и морковку, посолить немного совсем, положить лаврушку 1 шт.
Рецепт щи царские богатые

У меня это заняло где-то минут Причём такие, замороженные и затем разогретые, щи оказывались вкуснее свежеприготовленных!
Рецепт щи царские богатые

У меня была капуста достаточно мягкая, поэтому я варила еще минут Вытащите горшочек из духовки, дайте минуток 5 постоять, а затем аккуратно снимите крышечку.
Рецепт щи царские богатые

У меня она достаточно хорошо отошла сама, а если нет, то просто срежьте ее. На сковороду вылить немного растительного масла, выложить овощи и обжарить до готовности. Точно так же дважды вносят в щи и другую пряную заправу — петрушку и сельдерей:
Рецепт щи царские богатые

Капуста же, как главный ингредиент знаменитого русского супа, появляется на Руси приблизительно в X или XI в. Кислота квашеной капусты и аромат пряностей придают щам особый вкусовой букет, который становится более выраженным на второй день после приготовления.
Рецепт щи царские богатые

Несколько слов о консистенции щей. На сковороду вылить немного растительного масла, выложить овощи и обжарить до готовности. Выкладывать тогда, когда капуста почти готова.
Рецепт щи царские богатые

Вот почему капусту можно заменять в щах различной зеленой, кислой или нейтральной массой щавелем, снытью, крапивой, борщевиком — в так называемых зеленых борщевых щах , а также овощной нейтральной массой, хорошо впитывающей кислоту репой или редькой — в так называемых репяных щах. Поэтому с появлением картофеля в целях крахмализации бульона в щи стали добавлять одну две картофелины — в целом виде, до закладки капусты и кислой основы. Рецепт богатых полных щей.
Рецепт щи царские богатые

Снять с огня, отставить в сторону. Я люблю, чтобы она была тоненькой и длиной. Только в сборных щах измельчению подвергают все мясные компоненты.
Рецепт щи царские богатые

Роль забелки обычно выполняет сметана, являющаяся одновременно подкислителем. Второго в этот день обычно уже не требовалось на обед, ведь щи - очень сытный и наваристый суп. Причём такие, замороженные и затем разогретые, щи оказывались вкуснее свежеприготовленных!
Рецепт щи царские богатые

Где-то после 1 часа варки мяса, даже если оно еще не сварилось совсем, выложить капусту в бульон и томить на огне. Это было принято в западных и южных областях России. Богатые русские щи готовы!
Рецепт щи царские богатые

Затем в готовый бульон добавляют капусту или ее заменители и кислоту. Я делала оба варианта, особой разницы во вкусе не почувствовала.

Щи из одной свинины, встречающиеся главным образом в пограничных с Украиной областях России, не типичны для русской кухни. Щи всех видов могут быть густыми, либо жидкими, в зависимости от соотношения воды и массы вложенных продуктов. В этом секрет знаменитых суточных щей, которые настаиваются в течение 24 часов.

Комментарии (2):

22.03.2018, 03:50

Браво, ваша мысль очень хороша
Вениамин


30.03.2018, 10:40

Это просто отличная фраза
gevildi


Все заметки категории Технологии

Полезное:
Годнота:

| mufta-kitai.ru © Август 2018 | Потребление памяти: 3,25 Mb |